了解了导致面包老化的因素，那么就可以很清楚地知道该如何利用这两点来保存面包。
延缓面包老化的方法
说到保存，绝大多数的人都会说放冰箱冷藏。就好比水果、蔬菜、乳制品、蛋糕等，无一例外都是被放在冰箱冷藏进行保存。那面包也可以吗？
不，面包放冷藏反而会更糟！
因为冰箱的冷藏室是一个循环冷气系统，面包的水分在冷风作用下不断流失。“低温＋风”这个致命的搭配，简直就是在加速面包的老化。所以千万不要将面包放进冷藏哦。
想延缓面包老化，正确的办法是通过以下两点：
① 面包充分冷却后密封保存
② 面包放于-18℃冷冻存放
需要注意的是，这里所提到的面包冷冻存放，只适用于不夹馅的面包，例如吐司面包、法棍、欧式面包等。
面包保存和回温
面包产品繁多，其中法棍和欧包因为体积相对较大，很多人可能不能当天全部食用完。所以今天我们主要为大家介绍一下法棍、欧包这类的保存方式。
保存
1.冷冻前，面包需要充分冷却
面包进入冷冻前必须得到充分冷却。
再放入冷冻室，-18℃的冷冻条件能延缓面包老化，可保存1个月左右。
2.如何保存完整的法棍或欧包？
最好是放入较厚的纸袋，抽出多余的空气，再进行冷冻保存。如果害怕袋子被戳破，可以再裹一层保鲜膜。
3.如何保存切片的法棍或欧包？
面包充分冷却后再切片，放入密封袋中进行冷冻保存。建议每片面包之间放上油纸，便于拿取。
回温
Step 1: 解冻
将冷冻面包从冰箱取出，放置室温下解冻（放在袋子中）。所需时间根据面包大小，几小时或提前一天解冻。
Step 2: 烤箱预热
将烤箱预热至175摄氏度。
Step 3: 喷冷水后再烘烤
在面包表面用喷水壶喷洒冷水，让面包表面有一层薄薄的水涂层，直接进入已预热好的烤箱加热。
这样的做法是当面包进入烤箱烘烤，会比直接将面包加热来的更脆、新鲜。烘烤时间大约在10-20分钟，具体还是要参考面包大小，切片的面包时间相对减少。
Step 4: 食用
回温好的面包经过充分冷却，可以再加工后食用。
法棍及欧包类解冻怎么吃
01.三明治
经过冷冻保存的法棍及欧式面包，进行切片二次加工，适用于饼店制作冷餐中的开放式三明治。
加入各种配料，简约包装后做成可以外带或堂食的三明治，也是很不错的产品。
02.芝士火锅
将法棍切成小块，搭配瑞士芝士火锅，面包裹上满满芝士，操作方便又好吃。
03.披萨
放上各种水果、腌制的黑橄榄或小番茄，撒上马苏里拉芝士，既能作为堂食也可外带，口味丰富且制作方便。
好了，今日的科普就分享到这里，之后我们有更多新内容分享给大家！如果小伙伴有疑问或者有想了解的烘焙知识，欢迎大家在评论区留言～
（图片来源： 网络）
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